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La Confrérie des Amis de Lucullus

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Recettes

toutes les recettes de Lucullus

14 Apr 2022

Court-bouillon pour turbot et barbue

by Jack | posted in: Sauces - Fonds - Condiments | 0

Rédacteur Jack

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:
15 g de sel par litre d’eau
10 cl de lait par litre d’eau
1 lame de citron

Préparation:… Lire la suite

14 Apr 2022

Court-bouillon pour saumon et truite

by Jack | posted in: Sauces - Fonds - Condiments | 0

Rédacteur Jack

Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients:
5 litres d’eau
25 cl vinaigre
60 g de gros sel
600 g de carottes
500 g d’oignons
1 branche de … Lire la suite

14 Apr 2022

Court-bouillon pour carpes et matelotes

by Jack | posted in: Sauces - Fonds - Condiments | 0

Rédacteur Jack
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
2,5 litres de vin rouge
2,5 litres d’eau
60 g de gros sel
600 g d’oignons
400 g de carottes
1 … Lire la suite

14 Apr 2022

Court-bouillon pour anguilles et brochets

by Jack | posted in: Sauces - Fonds - Condiments | 0

Rédacteur Jack

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
2,5 litres de vin blanc
2,5 litres d’eau
60 g de gros sel
600 g d’oignons
1 branche de thym
1 … Lire la suite

14 Apr 2022

Coulis de tomates

by Jack | posted in: Sauces - Fonds - Condiments | 0

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
500 g de tomates
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de … Lire la suite

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