Rédacteur yoda
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
7 œufs
100 g d’emmenthal râpé
4 fines tranches de Comté
1/2 litre de lait
60 g de farine
45 g de beurre
sel, poivre, muscade
Préparation :
Faire bouillir de l’eau dans un récipient assez grand pour contenir 4 œufs en même temps.
Quand l’eau bout, y plonger délicatement les œufs et les faire tourner doucement sur eux-mêmes, l’eau devant bouillir à petits bouillons.
Au bout de 3 minutes, retirer les œufs et les plonger 10 secondes dans l’eau froide et les écaler.
Faire préchauffer le four à 210°C (th 7).
Faire fondre le beurre dans une casserole . Ajouter la farine et quand le roux est bien lié, ajouter le lait en continuant de tourner. Saler, poivrer.
Hors du feu, incorporer l’emmenthal râpé et 3 jaunes d’œufs.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation.
Beurrer un plat à gratin, y verser la sauce et y nicher les œufs mollets.
Sur chaque œuf, mettre une tranche de comté. Faire cuire à four vif pendant 10 minutes.
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