Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
1 pâte sablée
2 citrons verts
3 oeufs
75 g de beurre
150 g de sucre ne poudre
15 cl de crème fraîche épaisse
sel
1 pâte sablée
haricots secs
Préparation:
Préchauffez le four à 180° C (th-6). Fondez 6 moules individuels avec la pâte sablée.
Recouvrez les de papier sulfurisé et recouvrez les de haricots secs.
Enfournez 15 minutes
Faites fondre 75 g de beurre. Râpez finement le zeste des citrons verts.
Pressez-les et recueillez le jus.
Blanchissez 3 jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre en poudre.
Ajoutez ensuite, peu à peu, le beurre fondu puis le jus de citron et les zestes.
Ajoutez alors la crème fraîche.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la préparation dans les tartelettes. Lissez et faites cuire 30 minutes
Dressage:
lorsque la crème est dorée laissez refroidir sur grille.
Notes:
Blanchir les jaunes d’œufs consiste à la mélanger fortement avec le sucre.
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