Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
3 dl de fond blanc
2 jaunes d’œufs
125 g de crème fraîche
1 cuiller à soupe de fécule
1/2 citron
Persil haché
Sel, poivre
Préparation:
Délayez la fécule dans le fond blanc à défaut utilisez du bouillon obtenu à partir d’une tablette
Versez la fécule délayée avec le bouillon dans une casserole.
Ajoutez la crème fraîche.
Portez à ébullition.
Fouettez
Retirez du feu
Délayez les jaunes d’œufs avec le jus du citron, dans un bol.
Versez en fouettant le liquide bouillant en filet.
La sauce est suffisamment liée et chaude pour que vous n’ayez pas besoin de remettre sur le feu.
Goûtez, salez et poivrez.
Ajoutez 1 cuiller à soupe de persil haché et nappez en les mets qu’elle accompagne.
Notes:
Cette sauce se sert classiquement avec les mets de mouton mais elle se marie également sans problème avec les viandes blanches et les légumes cuits à l’eau.
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