Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
4 à 5 douzaines de palourdes
poivre
½ litre devin blanc
4 échalotes hachées
1 dl de crème fraîche
75 g de beurre
200 g de gruyère râpé
100 g de mie de pain frais
2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation:
Faire ouvrir les palourdes dans du vin blanc.
Fondre les échalotes au beurre blond.
Y ajouter du bon vin blanc sec ainsi que la cuisson des palourdes.
Faire réduire.
Ajouter la crème fraîche.
Faire réduire à nouveau.
Bien lier le tout avec le fromage et une pincée de mie de pain et le persil haché.
Assaisonner selon votre goût.
Farcir les palourdes et glisser au four chaud.
Breuvage:
Riesling (Alsace),
Notes:
Cette recette mérite un assaisonnement relevé.
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