Tarte au potiron

Rédacteur Jack

Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 h 00

Ingrédients :
1 pâte à tarte
450 gr de pâte brisée (ou feuilletée)
700 gr de potiron
1 grosse pomme (reine des reinettes)
80 gr de raisins secs
1 orange non traitée
120 gr de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche
3 œufs
40 gr de beurre
15 g de farine
Un peu de cannelle
1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Préchauffer le four à 210°C; (th. 7).

Eplucher le potiron. Retirer les pépins. Couper en petits dés.

Eplucher, épépiner puis couper la pomme en petits cubes.
Cuire au four avec le potiron jusqu’à tendreté.

Prélever le zeste de l’orange. Presser à part le jus. Réserver.

Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole
Y plonger les raisins secs pendant 30 secondes.
Les égoutter.

Les mettre dans le jus d’orange. Laisser mariner.

Vérifier la cuisson du potiron et des pommes avec un couteau (arrêter la cuisson lorsque la chair s’effrite).
Dès que les pommes et le potiron sont cuits, les retirer du four.

Fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir les cubes de potiron et de pommes.

Ajouter les raisins et le jus d’orange, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la crème, les œufs et terminer avec la cannelle.

Mettre la pâte à tarte dans un plat beurré puis ajouter la préparation. Cuire pendant environ 30 minutes.

Dressage :
Servir la tarte tiède nature ou ajouter une boule de glace.

Boisson :
Cidre fermier