Recette allemande
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 12 heures
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre à chair ferme
300 g de farine
2 oeufs
500 g de quetsches
petits cubes de sucre
8 cuillers à soupe de chapelure
50 de beurre
Sucre en poudre
Cannelle en poudre
Muscade en poudre
Sel
Préparation:
Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Refroidissez-les.
Pelez les pommes de terre et écrasez-les. Ajoutez .la farine, les oeufs entiers, 1 pincée de sel et de muscade.
Pétrissez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Formez un boudin de 7 cm de diamètre environ. Coupez-le en grosses tranches.
Dénoyautez les quetsches. Fourrez chacune d’elles d’un petit cube de sucre.
Posez les quetsches ainsi garnies au milieu d’une tranche de pâte. Formez une boulette.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Réduisez alors la température et plongez y les boulettes de quetsches. Pochez les 10 à 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites griller la chapelure dans une poêle à sec.
Dressage:
Égouttez les boulettes dans une passoire. Faites-les rouler dans le beurre puis dans la chapelure
Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Servez aussitôt
Notes:
Lorsque les boulettes sont dans l’eau celle-ci ne doit plus bouillir sinon les boulettes vont se déliter.
Il est possible que vous soyez obligé de faire la cuisson en plusieurs fois, les boulettes ne devant pas se toucher normalement.
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