Consommé de mâche à la courgettes

Rédacteur Jack

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure

Ingrédients:
2 courgettes
200 g de mâche
50 g de beurre
50 cl d’eau
2 échalotes
Sel et poivre

Préparation:
Équeutez et lavez la mâche. Pelez les courgettes et coupez-les en petits dés
Coupez et ciselez les échalotes.

Dans une casserole à fond épais faites revenir au beurre les dés de courgettes et les échalotes.
Ajoutez alors l’eau que vous salerez un peu.
Laissez cuire 15 minutes environ.

Ajoutez la mâche et compter encore 5 minutes.

En fin de cuisson passez le tout au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dressage:
Servez ce consommé dans des gobelets en verre
Décorez avec quelques feuilles de mâche et de menthe