Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 12 heures
Ingrédients:
6 andouillettes de Vouvray
15 cl de Vouvray sec
500 g de gros champignons de couche
1 citron
1 oignon
60 g de beurre
Sel et poivre
Préparation:
Piquez les andouillettes en plusieurs endroits.
Mettez les dans un plat creux.
Arrosez de vin blanc.
Laissez reposer au frais pendant 12 heures ou toute la nuit.
Le lendemain:
Nettoyez et lavez les champignons.
Émincez les et citronnez les.
Pelez et hachez l’oignon.
Dans un plat à gratin beurré étalez les champignons.
Les recouvrir de l’oignon haché.
Salez et poivrez.
Égouttez les andouillettes.
Posez les dans le plat à gratin.
Préchauffez le four à 180° C (th6).
Arrosez avec le vin blanc ayant servi à la macération.
Enfournez 20 minutes en retournant les andouillettes deux fois.
Ajoutez 10 minutes de cuisson à four légèrement plus chaud.
Égouttez les andouillettes.
Dressage :
Nappez du fond de cuisson avec les champignons.
Breuvage :
Vouvray
Notes :
Si pendant la cuisson le fond se réduit de trop rajoutez du vin blanc.
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