Rédacteur The Goléador
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
30 g. de beurre
30 g. de farine
25 cl. de lait
4 œufs
60 g. de mimolette vieille râpée
60 g. d’emmental râpé
sel, poivre.
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole moyenne, fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ébullition.
Séparer les blancs des jaunes. Crever les jaunes, les verser dans la casserole.
Fouetter le tout. Ajouter petit à petit les fromages en remuant. Saler, poivrer.
Dans une jatte, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Verser doucement la préparation sur le bord de la jatte sans casser les blancs.
Mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Graisser un moule à soufflé. Verser la préparation. Lisser le dessus de la préparation.
Enfourner pendant 30 minutes
Note:
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber le soufflé.
Manger le soufflé dès sa sortie du four.
La mimolette peut être remplacée par du Comté.
Astuce: sortir les œufs (4) une heure avant la préparation pour avoir plus de facilités à monter les blancs d’œufs.
Ma petite femme me l’a fait il y a quelques jours: un régal
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