Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
8 saint-jacques ou grosses pétoncles
2 pommes jaunes
200 g de petites feuilles d’épinards
1 cuiller à soupe de beurre
2 cuillers à café de sucre
1 filet de jus de citron
Huile d’olive
Vinaigre de vin
Cannelle
Miel
Préparation:
Préparez votre vinaigrette en mélangeant huile et vinaigre.
Salez et poivrez.
Ajoutez de la cannelle et du miel selon votre convenance.
Réservez au réfrigérateur.
Lavez et essorez les feuilles d’épinards.
Ôtez les côtes si nécessaires.
Lavez les pommes. Otez le coeur et coupez-les en petits morceaux sans les peler.
Réservez.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Versez les dés de pommes et saupoudrez d’un peu de sucre en fonction du type de pommes. Réservez au chaud.
Faites sauter à l’huile d’olive les noix de saint Jacques pendant 2 à 3 minutes.
Dressage:
Disposez les feuilles d’épinards sur les assiettes.
Ajoutez des dés de pommes.
Disposez dessus les noix de Saint Jacques.
Arrosez de vinaigrette parfumée.
Notes:
On peut ajouter quelques grains de gros sel sur les noix de Saint Jacques
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