Rédacteur Terry
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
200 g de blancs de poireaux
100 g de crevettes décortiquées
30 g de beurre
1/2 citron
Sel, poivre.
Flan:
2 œufs
15 cl de lait
15 cl de crème fraîche
noix muscade
sel, poivre de Cayenne
Préparation:
Émincer finement les blancs de poireaux.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole.
Ajouter les poireaux.
Faire étuver sur feu doux 20 minutes environ.
Saler, poivrer.
Remuer fréquemment.
Bien égoutter les crevettes. En disposer quelques-unes dans le fond de chaque ramequin.
Préparer le flan avec les ingrédients.
Mixer les poireaux et les incorporer à la préparation pour flan. Verser ce mélange dans les ramequins.
Répartir le reste des crevettes sur chacun d’eux puis Cuire au bain-marie au four à 210° C (th-7), pendant 30 minutes.
Dressage :
Servir les flans démoulés sur assiette et les entourer de beurre fondu.
Réaliser le beurre fondu avec le jus du demi citron et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Incorporer le beurre au fouet sans faire bouillir.
Saler et poivrer hors du feu.
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