Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de marinade: 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
1,2 kg de manchons de poulet
1 orange
5 cl de jus de citron
10 cl de jus d’ananas
2 cuillers à soupe de xérès
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 branche d’estragon frais
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de piri piri
Sel et poivre
du riz
Préparation :
Épluchez et pressez l’ail.
Effeuillez l’estragon.
Ciselez la coriandre.
Faites une marinade en mélangeant dans une jatte le jus de l’orange, le jus d’ananas, le jus de citron, le xérès, l’huile, la coriandre et l’estragon ainsi que l’huile d’olive et le piri piri.
Mélangez soigneusement.
Déposez les manchons de poulet dans la marinade.
Faites les tourner afin de bien les recouvrir.
Couvrez d’un film plastique.
Faites mariner 1 heure en les retournant de temps en temps.
Préparez votre barbecue
Lorsque le barbecue est bien chaud égouttez les manchons de poulet
Embrochez les sur deux piques
Faites les griller pendant 10 minutes
En les tournant souvent
Badigeonnez les régulièrement de marinade.
Préparez votre riz créole
Dressage :
Dans un plat creux faites un dôme avec le riz et répartissez autour les manchons de poulet.
Breuvage :
ValleCentral (Cjil)
Notes :
Lancez vous dans les vins sud américains vous ne serez pas déçus.
Vous pouvez agrémenter la marinade selon votre convenance en variant les jus de fruits
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