Rédacteur CocoE
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
1 500 kg d’asperges.
Sauce:
1 cuillère à soupe jus de citron
6 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché sel poivre
200 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 œufs durs
2 tomates.
Préparation:
Pelez les asperges et faites-les cuire 10 minutes environ à l’eau bouillante salée.
D’autre part mettez le jus de citron l’eau le cerfeuil le sel et le poivre dans une petite casserole
Le laissez réduire puis incorporez le beurre en parcelles en fouettant énergiquement sur feu doux.
Hors du feu ajoutez la crème fraîche.
Dressage:
Égouttez les asperges
Servez-les avec cette sauce, des petits cubes de tomates crues et des rondelles d’œufs durs
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