Rédacteur Jack
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
4 endives ou chicons
8 tranches de jambon
33 cl de Chimay triple
8 tranches de formage de Chimay
1/2 l de bouillon de viande
12 oignons grelots
2 échalotes
1 cuillère à soupe de maïzena
Thym, laurier
Sel et poivre
60 g de beurre
Préparation :
Émincez les échalotes et les oignons. Enroulez les tranches de fromage dans celles de jambon.
Serrez fortement et maintenez les avec des piques en bois.
Dans une sauteuse faite fondre 50 g beurre. Faites-y revenir les chicons à feu vif.
Lorsque ceux-ci sont dorés couvrez les. Continuez la cuisson à feux doux 15 minutes
Pendant ce temps dans une autre sauteuse faite fondre le beurre restant. Faites-y les échalotes et les oignons. Ajoutez la farine et mélangez. Mouillez avec la bière. Ajoutez le thym et le laurier puis le bouillon.
Salez et poivrez et portez à ébullition.
Lorsque les chicons sont cuits réservez les au chaud. Plongez les rouleaux de jambon dans le bouillon frémissant. Liez si nécessaire.
Dressage :
Sur assiette chaude déposez un chicon et accompagnez le de 2 rouleaux au jambon. Nappez de sauce.
Boisson :
Une Chimay Triple
Leave a Reply