Rédacteur Jack
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients:
4 œufs
500 g de tomates
2 gousses d’ail
1 échalote
Huile d’olive
Sel et poivre
Cerfeuil
Préparation:
Mondez les tomates et concassez-les.
Pelez et hachez l’ail. Pelez et ciselez l’échalote.
Dans une sauteuse faites revenir les tomates à l’huile d’olive 10 minutes à couvert.
Ajoutez l’ail et l’échalote. Salez et poivrez.
Prolongez la cuisson à découvert jusqu’à l’évaporation de l’eau.
Cassez les œufs dans la purée de tomates. Laissez cuire 4 minutes.
Dressage:
Dressez sur assiette creuse.
Décorez de pluches de cerfeuil
Boisson:
Bandol (Provence)
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