Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
100 g de beurre
1 cuiller à soupe d’estragon
de cerfeuil
de persil
de ciboulette
sel et poivre
Préparation:
Nettoyez les herbes, rassemblez-les dans une passoire.
Mettez l’eau à bouillir dans une grande casserole.
Plongez-y la passoire avec les herbes et ressortez-la.
Laissez égoutter.
Pilez les herbes au pilon dans un mortier.
Battez le beurre ramolli avec une spatule jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Incorporez les herbes pilées au beurre.
Assaisonnez.
Notes :
Convient aux viandes et aux poissons bouillis ou grillés.
Peut s’ajouter à une sauce hollandaise pour la parfumer.
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