Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
800 g de veau haché
2 citrons non traités
1 bouquet de ciboulette
10 brins de persil
10 brins de cerfeuil
5 brins de basilic
2 échalotes
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Lavez et séchez les citrons.
Râpez en un afin d’en prendre les zestes.
Détaillez le second en fines rondelles.
Pelez et hachez les échalotes.
Lavez, séchez et effeuillez le persil, le cerfeuil et le basilic.
Ciselez toutes les herbes.
Mélangez dans un saladier toutes les herbes et les échalotes avec la viande.
Salez et poivrez.
Arrosez du jus des citrons et ajoutez les zestes.
Mélangez de nouveau.
Formez des boulettes de la taille d’un petite noix.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les boulettes et les rondelles de citron.
Faites cuire 10 minutes en remuant très souvent.
Dressage :
Servez avec du riz ou de la semoule.
Breuvage :
Blanc de Cassis (Provence)
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