Rédacteur jmsuder
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Pour les cigares:
2 feuilles de brick
100 g de framboises
200 g de fraises
huile
Pour le sabayon:
2 cuillers à soupe de noix de coco
râpée
10 cl de lait de coco
5 jaunes d’œufs
120 g de sucre en poudre
15 cl de vin blanc
Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210° C). Equeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
Mélangez les fraises et les framboises.
Coupez les feuilles de brick en 2. Étalez-les sur le plan de travail.
Huilez-les au pinceau.
Garnissez le centre du mélange fraises/framboises. Roulez les feuilles de manière à former des cigares.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez.
Quand les cigares sont dorés et croustillants sortez-les du four. Posez-les dans une assiette.
Laissez refroidir.
Préparez le sabayon: Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.
Placez la casserole sur un bain-marie en fouettant sans arrêt. Versez le vin blanc puis le lait de coco.
La préparation doit doubler de volume et faire ruban. Retirez du feu.
Dressage :
Répartissez les cigares aux fruits rouges et le sabayon dans les assiettes.
Saupoudrez de noix de coco râpée restante et servez aussitôt.
Breuvage :
Champagne ou Clairette de Die
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