Rédacteur Goose
Nombre de parts: 24
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Ingrédients:
250 g de farine + un peu pour le plan de travail
Sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
1 œuf et 3 jaunes
150 g de beurre demi-sel
Préparation:
Dans un saladier mettre la farine et la levure, ajoutez le sucre et mélangez.
Creusez un puits. Au milieu, mettez l’œuf et 2 jaunes.
Amalgamez peu à peu en incorporant le beurre ramolli en morceaux.
Roulez en boule et laissez reposer environ 1 heure sous un torchon.
Au bout de ce temps, préchauffez le four à 210°C (th 7).
Recouvrez la tôle à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson.
Farinez légèrement le plan de travail. Abaissez la pâte au rouleau sur au moins 2,5 mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte pièce de 7 cm de diamètre, découpez la pâte en petits disques en faisant le moins de chutes possibles. Récupérez-les, amalgamez-les et abaissez de nouveau la pâte pour finir de la découper.
Avec les dents d’une fourchette, dessinez des croisillons perpendiculaires sur les galettes.
Disposez-les sur la tôle à pâtisserie, environ une douzaine par fournée.
Badigeonnez-les avec le dernier jaune d’œuf.
Mettez au four la première fournée de galettes et laissez cuire environ 15 minutes.
Dressage:
Au bout de ce temps, sortez la tôle du four, décollez les galettes et laissez-les refroidir sur une grille.
Procédez de la même manière pour la deuxième fournée.
Ces galettes se consomment froides et peuvent se conserver plusieurs jours.
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