Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
500 g de patates douces
2 œufs
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuiller à café de cumin en poudre
25 g de beurre
30 g de parmesan
1 cuiller à soupe de coriandre fraîche.
Sel et poivre
Préparation:
Lavez les patates et faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Laissez-les tiédir puis pelez-les et coupez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez les dés de patates, la coriandre ciselée et les épices.
Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Ciselez finement la coriandre. Beurrez des moules individuels ou un grand plat.
Répartissez la préparation.
Battez les œufs en omelette. Versez les sur le plat. Parsemez de parmesan et de parcelles de beurre.
Enfournez 20 minutes.
Dressage:
Servez tiède avec une viande ou poisson grillé ou juste une salade.
Notes:
Essayez d’avoir des patates de taille semblable et pas trop grosses.
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