Rédacteur Lexa
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1 petit potiron
2 petits oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil, vert de poireau)
1 bon demi-litre de bouillon de poule
3 cuillers à soupe de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade en poudre
2-3 branches de persil
Sel et poivre
Un filet d’huile d’olive
Préparation :
Épluchez le potiron et enlevez ses graines et ses gros filaments.
Détaillez le potiron en cubes grossiers.
Émincez les oignons épluchés. Hachez les gousses d’ail épluchées.
Confectionnez le bouquet garni.
Réservez les 5 plus belles pluches du persil.
Suez l’ail et l’oignon dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez leur les cubes de potiron. Mouillez à hauteur avec le bouillon de poule.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et faites cuire à petit bouillon pendant une bonne demi-heure.
Retirez le bouquet garni Assaisonnez en sel et en poivre.
Crémez et mixez.
Laissez réduire quelques minutes à découvert sur petit feu.
Dressage :
Rectifiez l’assaisonnement.
Décorez chaque assiette de crème avec une belle pluche de persil.
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