Rédacteur: Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
2 douzaines d’huîtres n°3 spéciales fines de claire
4 Pommes reinettes
30 cl de crème fraîche
Beurre
Sel et poivre
Pineau blanc
Préparation:
Éplucher les pommes. Les tailler en quartier puis en tranches. Ouvrez vos huîtres.
Faites dorer les pommes à la poêle avec un peu de beurre. Réservez.
Faites revenir vos huîtres dans la même poêle. Réservez.
Déglacez au pineau blanc. Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
Faites réduire.
Ajoutez les pommes et les huîtres. Mélangez délicatement.
Dressage :
Dressez sur assiettes chaudes et servez immédiatement.
Breuvage:
Pineau blanc (Charentes)
Notes:
Ceci est une entrée chaude.
Vous pouvez transformer cela en plat en prenant 1 douzaine d’huîtres par personnes, ajoutez 1/2 pommes par personnes un peu de crème.
vous pouvez servir en ramequin ou dans un vol au vent.
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