Rédacteur Jack
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
4 bavettes de 180 g
8 échalotes
60 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez finement les échalotes.
Faites cuire les bavettes dans 20 g de beurre selon votre goût.
Réservez au chaud sans cuisson.
Jetez la graisse de cuisson.
Remettez 20 g de beurre dans la poêle.
Faites y revenir les échalotes.
Salez et poivrez.
Ajoutez le vinaigre et le jus de la viande.
Hors feu ajoutez le restant du beurre.
Salez et poivrez les bavettes.
Dressage :
Dressez les steaks sur assiettes chaudes.
Recouvrez avec la préparation d’échalotes.
Servez aussitôt.
Breuvage :
Cornas Chapoutier (Vallée du Rhône)
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