{"id":8492,"date":"2022-04-25T14:24:16","date_gmt":"2022-04-25T12:24:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/?p=8492"},"modified":"2022-05-10T08:41:21","modified_gmt":"2022-05-10T06:41:21","slug":"les-chroniques-de-lucullus-n613","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/2022\/04\/25\/les-chroniques-de-lucullus-n613\/","title":{"rendered":"Les Chroniques de Lucullus n\u00b0613"},"content":{"rendered":"<style>.kb-table-of-content-nav.kb-table-of-content-id_608bb1-f6 .kb-table-of-content-wrap{padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);}.kb-table-of-content-nav.kb-table-of-content-id_608bb1-f6 .kb-table-of-contents-title-wrap{padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.kb-table-of-content-nav.kb-table-of-content-id_608bb1-f6 .kb-table-of-contents-title{font-weight:regular;font-style:normal;}.kb-table-of-content-nav.kb-table-of-content-id_608bb1-f6 .kb-table-of-content-wrap .kb-table-of-content-list{font-weight:regular;font-style:normal;margin-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);margin-right:0px;margin-bottom:0px;margin-left:0px;}<\/style>\n\n\n<p><strong>Amis gourmands bonjour,<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plus de tournesol en France pour 2022<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Le 15 avril dernier, Sophie Guyomard a \u00e9crit un article sur le sujet pour le site Terre-net. En France, la superficie devrait atteindre 780.000 hectares pour les semis 2022 selon la F\u00e9d\u00e9ration Fran\u00e7aise des Producteurs d&#8217;Ol\u00e9agineux et de Prot\u00e9agineux (Fop). C\u2019est une hausse importante si on compare ces pr\u00e9visions aux donn\u00e9es de l\u2019Agrest pour 2021 qui \u00e9taient de 699.000 hectares. La Fop compte pousser la culture du tournesol \u00e0 900.000 ha pour 2023 et ne se dit pas inqui\u00e8te quant \u00e0 la r\u00e9activit\u00e9 des semenciers.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Le prix des huiles augmente fortement et notamment celle de tournesol. Si des groupes comme Lesieur s\u2019approvisionnent \u00e0 100&nbsp;% en France, d\u2019autres importent leur tournesol d\u2019Ukraine o\u00f9 la guerre fait rage. Si pour 2022 la fili\u00e8re ne se dit pas inqui\u00e8te gr\u00e2ce aux stocks existants, il n\u2019en est pas de m\u00eame pour 2023.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span>&nbsp;: <a href=\"https:\/\/www.terre-net.fr\/observatoire-technique-culturale\/strategie-technique-culturale\/article\/objectif-900-000-ha-de-tournesol-en-2023-dans-l-hexagone-217-207493.html\">terre-net<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9visions 2022, de la Commission europ\u00e9enne pour le march\u00e9 de la viande et du lait<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">En 2021 le cheptel europ\u00e9en de bovins a baiss\u00e9 tant en \u00e9levage allaitant que laitier. Les pr\u00e9visions de l\u2019UE pour 2022 tablent sur une l\u00e9g\u00e8re baisse de la production de l\u2019ordre de 0,9&nbsp;% et des exports de viande en l\u00e9g\u00e8re hausse gr\u00e2ce aux accords pass\u00e9s avec le Mercosour, le Japon ou le CETA. Ces chiffres sont \u00e0 mettre en perspective avec la baisse structurelle des effectifs du secteur et cela malgr\u00e9 des prix \u00e9lev\u00e9s et une demande croissante \u00e0 l\u2019international. L\u2019offre int\u00e9rieure est peu \u00e9lev\u00e9e et les frictions commerciales avec l\u2019Angleterre limitent les exportations et la consommation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Bien que la hausse du prix du lait soit cons\u00e9quente, la production est en l\u00e9g\u00e8re baisse de -0,4&nbsp;% pour 2021. Cela provient essentiellement de la hausse des co\u00fbts en \u00e9levage. L\u2019U.E. estime que la collecte du lait devrait baisser jusqu\u2019\u00e0 fin juin 2022. N\u00e9anmoins, la production fromag\u00e8re et de lactos\u00e9rum devrait continuer \u00e0 augmenter. La demande est en croissance tant dans l\u2019U.E. qu\u2019\u00e0 l\u2019export.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.web-agri.fr\/marches-agricoles\/article\/207408\/marches-de-la-viande-et-du-lait-les-previsions-de-la-commission-pour-2022\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span>&nbsp;: Web-Agri<\/a> \/ Laure Sauvage<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Connaissez vous Fromagora&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Fromagora est le seul concours national de fromages de ch\u00e8vre fermiers. La manifestation est organis\u00e9e par la F\u00e9d\u00e9ration Nationale des Eleveurs de Ch\u00e8vres (FNEC) et le Syndicat des Producteurs de Fromages de Rocamadour (SPFR).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Un peu d\u2019histoire si vous le voulez bien.<br>\u2022 1977, un premier concours r\u00e9gional de fromages de ch\u00e8vre fermiers a lieu \u00e0 Saint-Maixent dans les Deux S\u00e8vres.<br>\u2022 1979, le concours se d\u00e9place \u00e0 Poitiers. Par la pression des producteurs, toujours plus nombreux, il devient interr\u00e9gional. Le jury, de haut niveau, est issu de la France enti\u00e8re.<br>\u2022 1988, face au succ\u00e8s toujours grandissant du concours, ce dernier passe \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante en prenant une dimension nationale lors d\u2019un transport des \u00e9preuves \u00e0 Sainte-Maure de Touraine.<br>\u2022 1991, parall\u00e8lement au concours des producteurs, l\u2019ajout d\u2019un colloque et d\u2019une journ\u00e9e technique marque la naissance de Fromagora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">L\u2019\u00e9dition 2022 a lieu \u00e0 Alvignac-les-Eaux pr\u00e8s de Rocamadour, dans le Lot, le samedi 4 juin. 40 cat\u00e9gories sont concern\u00e9es. Nouveaut\u00e9 2022, une cat\u00e9gorie yaourt 100&nbsp;% ch\u00e8vre, sans poudre, est cr\u00e9\u00e9e. Les concurrents ont jusqu\u2019au 20 mai pour s\u2019inscrire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Le concours, sous l\u2019\u00e9gide de la FNEC, propri\u00e9taire du concept, est parrain\u00e9 par Fran\u00e7ois Robin, cr\u00e9mier-fromager formateur et Meilleur Ouvrier de France (MOF). La pr\u00e9sidence est tenue par Laurence Gueit, \u00e9leveuse de ch\u00e8vres, productrice fermi\u00e8re dans le Gard et tr\u00e9sori\u00e8re de la FNEC. Le jury compos\u00e9 de fermiers, cr\u00e9miers fromagers, techniciens, est pr\u00e9sid\u00e9 par Dominique Chambon, \u00e9leveur de ch\u00e8vres et producteur fermier de Rocamadour AOP dans le Lot, vice-pr\u00e9sident du CNAOL . Il est assist\u00e9 par Julie Barral, technicienne fromag\u00e8re au sein de la Chambre d\u2019agriculture de l\u2019H\u00e9rault, qui officiera en tant que commissaire g\u00e9n\u00e9ral du concours.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span>&nbsp;: <a href=\"https:\/\/www.reussir.fr\/chevre\/fromagora-2022-les-inscriptions-sont-ouvertes\">Reussir\/Lait<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.fromagora.fr\/\">Fromagora<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consommations alimentaires : quelles tendances dans le monde ?<\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019Aprifel (Agence pour la recherche et l\u2019information en fruits et l\u00e9gumes) est une association cr\u00e9\u00e9e en 1981 avec pour mission d\u2019analyser et transmettre la connaissance concernant les liens entre fruits et l\u00e9gumes et sant\u00e9, s\u00e9curit\u00e9 sanitaire et durabilit\u00e9. Sa gouvernance scientifique lui permet de d\u00e9velopper une information sur une base factuelle et consensuelle. Sa l\u00e9gitimit\u00e9 provient de sa diversit\u00e9, outre un conseil d\u2019administration, elle dispose d\u2019un conseil scientifique et d\u2019un conseil des consommateurs. Cela permet \u00e0 l\u2019association d\u2019intervenir dans le d\u00e9bat li\u00e9 aux enjeux de sant\u00e9, de d\u00e9veloppement durable et de protection de l\u2019environnement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">C\u2019est le conseil d\u2019administration qui acte les grandes orientations. Le conseil scientifique est compos\u00e9 d\u2019experts issus de nombreuses branches techniques comme la m\u00e9decine, la nutrition, la biologie mol\u00e9culaire, mais \u00e9galement l\u2019agronomie et d\u2019autres encore. Le conseil des consommateurs r\u00e9unit 11 associations nationales agr\u00e9\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">L\u2019Aprifel publie 2 revues mensuelles, Equation Nutrition et Global Fruit &amp; Veg (voir le site d\u2019Aprifel)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">L\u2019\u00e9quilibre mondial des r\u00e9gimes alimentaires s\u2019est consid\u00e9rablement modifi\u00e9 depuis les ann\u00e9es 80 de la disponibilit\u00e9 d\u2019aliments \u00e0 faible co\u00fbt et \u00e0 haute valeur h\u00e9donique, c\u2019est \u00e0 dire \u00e0 un ensemble de valeurs comme la texture, le go\u00fbt qui active le plaisir alimentaire. On parle \u00e9galement d\u2019aliment dit palatable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">La mauvaise qualit\u00e9 nutritionnelle reste l\u2019un des premiers facteurs de risque de maladies telles que les dyslipid\u00e9mies, les maladies cardio-vasculaires ou des cancers et cela malgr\u00e9 les efforts r\u00e9alis\u00e9s au niveau international pour lutter contre la malbouffe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\"><strong>Je cite&nbsp;:<\/strong><br>Les efforts de recherche se sont concentr\u00e9s sur la caract\u00e9risation des \u00e9volutions de consommation alimentaire tout au long de la vie et dans le monde, ainsi que sur l\u2019\u00e9tude des associations entre comportements alimentaires et risque de maladie.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Trois articles r\u00e9cents apportent un \u00e9clairage de ces questions :<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Dans le travail de Riccardi et al., les auteurs ont examin\u00e9 les \u00e9volutions de consommations alimentaires des Europ\u00e9ens sous le prisme de la sant\u00e9 cardiovasculaire. Ce travail montre des \u00e9volutions d\u00e9favorables des comportements alimentaires, accroissant les risques de maladies cardiovasculaires, interrompant ainsi les tendances favorables observ\u00e9es jusqu\u2019aux ann\u00e9es 2000.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">L\u2019\u00e9tude de Bu et al. montre une modification notable des habitudes alimentaires et comportements dans la population chinoise entre 1997 et 2011. Ce travail montre notamment une pr\u00e9f\u00e9rence accrue pour la consommation d\u2019aliments riches en glucides, tels que les fruits et l\u00e9gumes, et d\u2019aliments \u00e0 densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique \u00e9lev\u00e9e tels que la viande, les collations et les boissons.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Les \u00e9tudes de Liu et al. (2021) and Yu et al. (2021) se sont quant \u00e0 elles toutes les deux pench\u00e9es sur les sources alimentaires et la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation dans la population am\u00e9ricaine (adultes et enfants) et leur \u00e9volution entre 1999 et 2018. L\u2019utilisation de deux indices de qualit\u00e9 nutritionnelle de l\u2019alimentation \u2013 le score de l\u2019American Heart Association et l\u2019Healthy Eating Index 2015 \u2013 montre que la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation consomm\u00e9e dans les \u00e9coles (repas, collations et boissons) s\u2019est consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9e, sans diff\u00e9rences selon les types de populations. Au contraire, pour les aliments provenant des magasins d\u2019alimentation, la mauvaise qualit\u00e9 de l\u2019alimentation n\u2019a diminu\u00e9 que pour les m\u00e9nages \u00e0 revenu \u00e9lev\u00e9 (par rapport aux m\u00e9nages \u00e0 faible revenu).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Ces derni\u00e8res d\u00e9cennies, un mouvement global des r\u00e9gimes alimentaires vers une occidentalisation (alimentation riche en graisses et en aliments d\u2019origine animale) a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, ces observations soulignent la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019agir au niveau du syst\u00e8me alimentaire en lui-m\u00eame pour aider la population \u00e0 se rapprocher des recommandations alimentaires de sant\u00e9 publique et r\u00e9duire les disparit\u00e9s en mati\u00e8re de sant\u00e9, et ainsi esp\u00e9rer augmenter l\u2019esp\u00e9rance de vie en bonne sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span>&nbsp;: <a href=\"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/revue-equation-nutrition\/consommations-alimentaires-quelles-tendances-dans-le-monde\/\">Aprifel<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sur ces quelques mots je vous dis \u00e0 bient\u00f4t<br>Gastronomiquement Votre, Lucullus<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amis gourmands bonjour, Plus de tournesol en France pour 2022 Le 15 avril dernier, Sophie Guyomard a \u00e9crit un article sur le sujet pour le site Terre-net. 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