R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes: 6
Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: D\u00e8s que la pulpe c\u00e8de sous le doigt, \u00e9gouttez les pommes de terre et s\u00e9chez les \u00e0 l’entr\u00e9e du four quelques minutes. Ajoutez ensuite petit \u00e0 petit environ 2 d\u00e9cilitres et demi de lait bouillant pour amener la pur\u00e9e \u00e0 consistance convenable.<\/p>\n\n\n\n Chauffez sans faire bouillir.<\/p>\n\n\n\n Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes: 6Temps de pr\u00e9paration: 15 minutesTemps de cuisson: 20 minutes Ingr\u00e9dients:1,5 kg de pommes de terre \u00e0 pur\u00e9e300 g de beurre25 cl de laitSel Pr\u00e9paration:Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.Cuisez-les \u00e0 l’eau bouillante … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-8351","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pommes-de-terre"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8351"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8353,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8351\/revisions\/8353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1,5 kg de pommes de terre \u00e0 pur\u00e9e
300 g de beurre
25 cl de lait
Sel<\/p>\n\n\n\n
Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Cuisez-les \u00e0 l’eau bouillante sal\u00e9e pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Passez-les alors au tamis et travaillez vigoureusement la pur\u00e9e \u00e0 raison de 200 g de beurre par kilo de pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi, Escoffier nous a t-il donn\u00e9 sa recette de la pur\u00e9e.
Il ajoutait \u00e9galement que les pommes de terre devaient \u00eatre juste cuites et qu’une pur\u00e9e n’attend pas au service.
C’est \u00e9galement la recette qui a rendu c\u00e9l\u00e8bre Jo\u00ebl Rebuchon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"