Serge El guido !<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Pelez et \u00e9mincez finement l’oignon. Dans une marmite \u00e0 fond \u00e9pais, r\u00e9unissez l’oignon, le beurre et la moelle. Ajoutez alors le riz et remuez. Saupoudrez de safran et ajoutez alors une louche de bouillon. Dressage <\/strong>: Breuvage: Notes<\/strong>: Serge El guido ! Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 10 minutesTemps de cuisson: 30 minutes Ingr\u00e9dients:150 cl bouillon confectionn\u00e9 chez soi1 petit oignon50 g de moelle de b\u0153uf60 g de beurre doux375 g de riz Arborio12 cl de vin … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-8252","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-riz"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8252"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8253,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8252\/revisions\/8253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
150 cl bouillon confectionn\u00e9 chez soi
1 petit oignon
50 g de moelle de b\u0153uf
60 g de beurre doux
375 g de riz Arborio
12 cl de vin rouge sec
1\/2 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de safran en poudre
70 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 tr\u00e8s frais
1 petite cuiller de beurre ramolli
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9chauffez lentement le bouillon \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n
Faites blanchir la moelle pendant 3 minutes \u00e0 l’eau bouillante.<\/p>\n\n\n\n
Faites cuire \u00e0 feu doux en m\u00e9langeant de temps en temps pendant 5 minutes jusqu’\u00e0 ce que l’oignon commence \u00e0 blondir.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque le riz a craqu\u00e9 ajoutez le vin rouge et laissez le riz l’absorber.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque celui ci est absorb\u00e9 ajoutez une nouvelle louche de bouillon.
Continuez ainsi jusqu’\u00e0 ce que le riz soit cuit et le liquide compl\u00e9ment absorb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Juste avant de servir ajoutez le parmesan et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n
Bourgueil (Val de Loire et Centre)<\/p>\n\n\n\n
Risotto alla milanese
Des morceaux de truffes blanches – on ne trouve celles-ci que pendant une br\u00e8ve p\u00e9riode de l’ann\u00e9e – sont parfois r\u00e2p\u00e9s pour accompagner du risotto au safran.
Ce suppl\u00e9ment d\u00e9licieux est cependant facultatif et son absence n’\u00f4te rien \u00e0 ce plat exquis, un des fleurons de la gastronomie milanaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"