R\u00e9dacteur Leenane<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 8
Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Coupez les poissons en morceaux de 50 g environ. Fa\u00eetes cuire les t\u00eates nageoires, queues et arr\u00eates et les petits poissons avec les oignons coup\u00e9s en rondelles dans 2 l d’eau environ. Passez ce bouillon au chinois et versez-le sur les morceaux de poisson. Dressage <\/strong>: Boisson <\/strong>: Servez bien chaud !<\/p>\n\n\n\n Notes <\/strong>: Si vous ne trouvez pas les petits poissons cit\u00e9s ici, achetez tout simplement des fritures, gardons ou d\u2019autres \u00ab minusculades \u00bb d\u2019eau douce !<\/p>\n\n\n\n Mondialement connu, le szegedi hal\u00e0szl\u00e9 (au bord de la Tisza) se mange bien fort !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur Leenane Nombre de parts : 8Temps de pr\u00e9paration : 15 minutesTemps de cuisson : 1 heure 45 minutes Ingr\u00e9dients :3 kg d’un m\u00e9lange de poissons (sterlet, sandre, carpe, fogache, silure, brochet)30 g de paprika10 g de sel500 g d’oignons … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-8196","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8196"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8197,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8196\/revisions\/8197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
3 kg d’un m\u00e9lange de poissons (sterlet, sandre, carpe, fogache, silure, brochet)
30 g de paprika
10 g de sel
500 g d’oignons<\/p>\n\n\n\n
Videz et lavez les poissons.
Apr\u00e8s avoir coup\u00e9 les t\u00eates, les nageoires et les queues, mettez-les de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Salez et placez-les dans une marmite.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e8s que l’eau bout, ajoutez le paprika et continuez la cuisson jusqu’\u00e0 ce que les oignons soient compl\u00e8tement dissous (1 heure et demi environ).<\/p>\n\n\n\n
Mettez la marmite sur feu doux et fa\u00eetes pocher pendant 10 \u00e0 15 minutes.
Il faut de temps en temps secouer la marmite mais ne jamais remuer \u00e0 la cuill\u00e8re pour ne pas \u00e9craser le poisson.<\/p>\n\n\n\n
Dans une petite casserole, faites bouillir dans un peu d\u2019eau des petits poivrons rouges longs ou ronds tr\u00e8s forts, dits “cerise”, (cseresznyepaprika), que vous mettez dans un petit r\u00e9cipient au milieu de la table, pour que les masos puissent se br\u00fbler leurs l\u00e8vres et \u00e9ventuellement d\u2019autres organes, en en rajoutant \u00e0 leur soupe !\u2026 Certains rajoutent du pain, c’est \u00e0 voir\u2026<\/p>\n\n\n\n
Accompagnez d’un vin blanc sec, ou, comme les Hongrois, avec un vin rouge assez “lourd” !<\/p>\n\n\n\n
Hal\u00e0szl\u00e9
Pr\u00e9sent\u00e9e par El\u00f6d, une amie passionn\u00e9e de culture magyare.
C’est une recette tr\u00e8s populaire en Hongrie.
Elle est faite uniquement avec des poissons d’eau douce, de rivi\u00e8res, fleuves, ruisseaux, lacs etc.<\/p>\n\n\n\n