R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Recette pour 6 personnes
Temps de Pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Mettez tous ces ingr\u00e9dients dans une torpille (poissonni\u00e8re). Videz et lavez soigneusement le brochet. Pr\u00e9parez le beurre blanc: Pelez et hachez finement les \u00e9chalotes. Sur feu doux remettez le liquide dans la casserole. Dressage\u00a0<\/strong>: Servez aussit\u00f4t accompagn\u00e9 de beurre blanc.<\/p>\n\n\n\n Breuvage\u00a0<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Recette pour 6 personnesTemps de Pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 45 minutes Ingr\u00e9dients:1 brochet de 1,5 kg2 carottes2 oignons1 branche de c\u00e9leri1 bouquet garnigros sel et poivre concass\u00e91 bouteille de vin blanc250 g de beurre8 \u00e9chalotes grisesvinaigre de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-8184","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8184"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8185,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8184\/revisions\/8185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 brochet de 1,5 kg
2 carottes
2 oignons
1 branche de c\u00e9leri
1 bouquet garni
gros sel et poivre concass\u00e9
1 bouteille de vin blanc
250 g de beurre
8 \u00e9chalotes grises
vinaigre de vin blanc
Sel et poivre blanc<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parez un court-bouillon:
Pelez et \u00e9mincez les carottes et oignons.
Effilez le c\u00e9leri et coupez le en tron\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez le bouquet garni.
Ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gros sel.
Ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre concass\u00e9.
Mouillez de 50 cl de vin blanc et autant d’eau.
Portez \u00e0 \u00e9bullition pendant 20 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n
Mettez le dans la poissonni\u00e8re.
Remettez la sur le feu.
Portez \u00e0 fr\u00e9missement et laissez cuire ainsi pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Coupez le beurre en petits morceaux.
R\u00e9servez au frais.<\/p>\n\n\n\n
Mettez-les dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais.
Mouillez de 10 cl de vin blanc et de 10 cl de vinaigre.
Faites cuire \u00e0 feu moyen tout en remuant.
Lorsque les \u00e9chalotes sont fondues, passez au chinois en pressant fortement.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez le beurre morceaux par morceaux en fouettant sans arr\u00eat.
Le beurre doit \u00e9paissir la sauce et la rendre cr\u00e9meuse.
Salez et poivrez sans cesser de fouetter.
Augmentez l\u00e9g\u00e8rement le feu pour bien r\u00e9chauffer la sauce.
Mettez dans une sauci\u00e8re chaude.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9gouttez le brochet.
Posez-le sur un plat.
Retirez la peau avec les \u00e9cailles.<\/p>\n\n\n\n
Saumur Champigny (Val de Loire)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"