R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes : 4
Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Pelez les oignons. Mettez oignons au fond d’une grande casserole pour en recouvrir tout le fond. Faites cuire les \u00e9chalotes dans un peu d’eau avec le vinaigre. Faites chauffer le reste de beurre dans une po\u00eale. Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes : 4Temps de pr\u00e9paration : 20 minutesTemps de cuisson : 15 minutes Ingr\u00e9dients :1 brochet de 1,3 kg500 g d’oignons grelots5 \u00e9chalotes180 g de beurre12 cl de vinaigre12 cl de vin blanc\u00bd citronSel et poivre … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-8182","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8182"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8183,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8182\/revisions\/8183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 brochet de 1,3 kg
500 g d’oignons grelots
5 \u00e9chalotes
180 g de beurre
12 cl de vinaigre
12 cl de vin blanc
\u00bd citron
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Faites tirer les filets par le poissonnier en laissant la peau.
Essuyez les avec du papier absorbant.
Salez et poivrez.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Pelez et hachez les \u00e9chalotes.<\/p>\n\n\n\n
Couvrez \u00e0 hauteur avec de l’eau.
Ajoutez 30 g de beurre coup\u00e9 en petits morceaux.
Saupoudrez avec un peu de sucre.
Salez.
Faites chauffer \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation du liquide.
Retournez les oignons r\u00e9guli\u00e8rement.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Lorsqu’elles sont bien ramollies passez les au mixeur.
Remettez les dans la casserole et ajoutez le vin.
Faites r\u00e9duire d’un tiers.
Montez la sauce avec 100 g de beurre.
Salez et poivrez.
R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Mettez y les filets de brochet c\u00f4t\u00e9 peau.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Retournez les et faites les saisir pendant 2 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Disposez sur assiettes chaudes et nappez de sauce.
Entourez les filets avec les oignons grelots.<\/p>\n\n\n\n
Saumur Champigny (Val de Loire)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"