R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Temps de pr\u00e9paration : 8
Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Faire r\u00e9duire de moiti\u00e9 les \u00e9chalotes, le vin blanc, sel et poivre. Arroser le poisson de cette pr\u00e9paration. Retirer d\u00e9licatement le jus dans un sautoir. Faire une chapelure de noix et saupoudrer le sandre. Mettre en attente.<\/p>\n\n\n\n \u00c9tuver le blanc de poireaux taill\u00e9 en julienne. Dressage <\/strong>: Breuvage\u00a0<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Temps de pr\u00e9paration : 8Temps de pr\u00e9paration : 20 minutesTemps de cuisson : 15 minutes Ingr\u00e9dients:1,5 kg de filet de sandre800 g de carottes200 g d’\u00e9chalotes1 kg de poireaux1 kg de pommes de terre Charlotte1 kg de cerneaux … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-8178","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8178"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8178\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8179,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8178\/revisions\/8179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1,5 kg de filet de sandre
800 g de carottes
200 g d’\u00e9chalotes
1 kg de poireaux
1 kg de pommes de terre Charlotte
1 kg de cerneaux de noix
1\/2 litre de fumet de poisson
50 cl de cr\u00e8me liquide
7 dl de vin blanc (Menetou Salon ou Reuilly)
150 g de beurre
Cerfeuil<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9tailler le filet de sandre sans la peau.
Faire 2 morceaux \u00e9pais par personne (150 g).<\/p>\n\n\n\n
Ajouter la cr\u00e8me et le fumet de poisson.<\/p>\n\n\n\n
Pocher les filets tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement pendant 1 minute.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Couvrir d’une feuille de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Faire des carottes tourn\u00e9es et des pommes de terre \u00e0 l’anglaise.<\/p>\n\n\n\n
Dans une assiette, dresser la julienne de poireaux, poser dessus les 2 morceaux de sandre.
Disposer les carottes et les pommes de terre.
Entourer avec un cordon de sauce.<\/p>\n\n\n\n
Menetou Salon (Val de Loire)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"