R\u00e9dacteur goose<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes : 4
Temps de pr\u00e9paration : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/strong> Pr\u00e9paration :<\/strong> Cuisson:<\/strong> Confection :<\/strong> M\u00e9thode rapide Notes\u00a0:<\/strong> R\u00e9dacteur goose Nombre de personnes : 4Temps de pr\u00e9paration : 10 minutesTemps de cuisson : 10 minutes Ingr\u00e9dients :250 g de farine4 \u0153ufs1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de sel fin1 verre de lait Pr\u00e9paration :Mettre la farine tamis\u00e9e dans un bol … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-8168","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pates"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8168"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8169,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8168\/revisions\/8169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
250 g de farine
4 \u0153ufs
1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de sel fin
1 verre de lait<\/p>\n\n\n\n
Mettre la farine tamis\u00e9e dans un bol \u00e0 p\u00e2tisserie, et y m\u00ealer le sel.
Faire un puits et y casser les \u0153ufs.
M\u00e9langer \u00e0 la spatule et incorporer peu \u00e0 peu le lait.
On doit obtenir une p\u00e2te tr\u00e8s mollette, presque liquide, qui tombe de la spatule en grosses et lourdes gouttes. (C’est-\u00e0-dire beaucoup plus \u00e9paisse qu\u2019une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes)<\/p>\n\n\n\n
Les sp\u00e4tzles se cuisent \u00e0 l\u2019eau bouillante sal\u00e9e, et on consid\u00e8re qu\u2019elles sont cuites lorsqu\u2019elles remontent \u00e0 la surface du liquide. Elles peuvent toutefois y s\u00e9journer quelques minutes sans dommages.
Egoutt\u00e9es apr\u00e8s cuisson, on les fera sauter au beurre et \u00e0 la po\u00eale pour les faire dorer l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9thode traditionnelle
Sur une planchette humide, r\u00e9partir une fine couche de p\u00e2te \u00e0 l\u2019aide d\u2019une petite spatule.
Puis \u00e0 l\u2019aide du tranchant de la m\u00eame spatule tenue perpendiculairement \u00e0 la planchette, racler un ruban de p\u00e2te de 2cm de largeur pour le rassembler en cordon et le faire tomber dans l\u2019eau bouillante.
Recommencer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te. A chaque p\u00e2te form\u00e9e, il convient de tremper rapidement la spatule dans l\u2019eau pour que la p\u00e2te suivante n\u2019y adh\u00e8re pas.<\/p>\n\n\n\n
Mettre un \u00e9gouttoir \u00e0 gros trous au dessus de l\u2019eau sal\u00e9e en \u00e9bullition. Y verser toute la p\u00e2te, et la vanner lentement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une corne \u00e0 p\u00e2tisserie.
Elle va ainsi tomber en gouttes allong\u00e9es dans le liquide bouillant.
D\u00e8s qu\u2019elles remontent \u00e0 la surface, \u00e9goutter et faire sauter au beurre.<\/p>\n\n\n\n
Ces p\u00e2tes issues de la tradition alsacienne accompagnent parfaitement toutes les viandes r\u00f4ties ou en sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"