R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Pour 8 personnes
Pr\u00e9paration: 2 h
Cuisson: 2 h 40<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pour la sauce:<\/span> Pr\u00e9paration:<\/strong> le jour m\u00eame<\/span> Lavez le persil et le basilic. Faites des fentes dans les darnes de poissons de chaque c\u00f4t\u00e9 de l’ar\u00eate centrale et remplissez-les de hachis.<\/p>\n\n\n\n Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans un faitout. Pendant ce temps, \u00e9pluchez et lavez les carottes et les patates douces. Sortez le poisson du faitout et mettez le dans un plat. Portez le bouillon \u00e0 \u00e9bullition. Pendant ce temps pr\u00e9parez la sauce. Faites blanchir les carottes et les navets dans de l’eau bouillante sal\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Pour servir, mettez un peu de riz dans chaque assiette. Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Pour 8 personnesPr\u00e9paration: 2 hCuisson: 2 h 40 Ingr\u00e9dients:2 daurades vid\u00e9es, nettoy\u00e9es, coup\u00e9es en 6 morceaux50 de morue s\u00e9ch\u00e9e1 bouquet de persil1 petit bouquet de basilic2 petits oignons blancs3 gousses d’ail1 brin de thym1 oignon3 tomates15 cl d’huile3 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-8090","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8090","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8090"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8091,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8090\/revisions\/8091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2 daurades vid\u00e9es, nettoy\u00e9es, coup\u00e9es en 6 morceaux
50 de morue s\u00e9ch\u00e9e
1 bouquet de persil
1 petit bouquet de basilic
2 petits oignons blancs
3 gousses d’ail
1 brin de thym
1 oignon
3 tomates
15 cl d’huile
3 feuilles de laurier
6 carottes
4 patates douces
2 aubergines
12 gombos
500g de riz
sel, poivre<\/p>\n\n\n\n
500 g de crevettes roses du S\u00e9n\u00e9gal
1 oignon
2 grosses tomates
1\/2 citron
2 carottes
2 navets
3 piments cerises
1 cuiller \u00e0 soupe d’huile
gingembre frais<\/p>\n\n\n\n
La veille<\/span>
Faites tremper la morue s\u00e9ch\u00e9e dans de l’eau froide<\/p>\n\n\n\n
Lavez et essuyez les daurades.<\/p>\n\n\n\n
Effeuillez le basilic.
\u00c9mincez les tiges et r\u00e9servez-les.
Pelez les petits oignons et l’ail.
Effeuillez le thym.
Hachez tr\u00e8s finement au mixeur les feuilles de basilic, les petits oignons, l’ail et le thym.<\/p>\n\n\n\n
Plongez les tomates 1 minute dans de l’eau bouillante.
Pelez-les, \u00e9p\u00e9pinez-les et concassez-les.<\/p>\n\n\n\n
Faites-y revenir l’oignon \u00e0 feu moyen.
Ajoutez y les tranches de poisson ainsi que le poisson s\u00e9ch\u00e9.
Faites dorer le tout 10 minutes
Versez la pur\u00e9e de tomates, mouillez de 30 cl d’eau, ajoutez les tiges de basilic et le laurier.
Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Lavez les aubergines et les gombos.
Otez leur p\u00e9doncule sans les \u00e9plucher
Coupez ces l\u00e9gumes en, morceaux..<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9servez au chaud.
Mettez les carottes, les patates et les aubergines dans le faitout.
Versez 3,5 l d’eau.
Salez et poivrez.
Couvrez et laisser cuire 30 minutes environ.
Ajoutez les gombos et prolongez la cuisson de 5 minutes
Retirez les l\u00e9gumes du faitout et r\u00e9servez au chaud.
Pr\u00e9levez 2 louches de bouillon de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Versez-y le riz.
Remuez et faites cuire 8 minutes
Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement si n\u00e9cessaire.
Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson de 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9cortiquez les crevettes.
Pelez et \u00e9mincez l’oignon
Plongez les tomates 1 minute dans de l’eau bouillante.
Pelez-les, \u00e9p\u00e9pinez-les et concassez-les.
Pressez le citron.
\u00c9pluchez et lavez les carottes et les navets.
Coupez les en petits morceaux.
Lavez les piments et \u00f4tez leur p\u00e9doncule.<\/p>\n\n\n\n
Faites-y revenir les crevettes pendant 5 minutes.
Ajoutez les oignons, les tomates, les carottes et les navets, le jus de citron, 10 cl d’eau, un petit morceau de gingembre et les piments entiers.
Salez et laissez cuire 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Disposez le poisson et les l\u00e9gumes par dessus.
Assaisonnez de quelques cuiller\u00e9es de sauce piquante.<\/p>\n\n\n\n
Recette s\u00e9n\u00e9galaise<\/span>
Le gombo est un l\u00e9gume tropical existant en plusieurs vari\u00e9t\u00e9s.
On en consomme les fruits et les feuilles appel\u00e9es “oseille de Guin\u00e9e”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"