R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Placez-le dans une poissonni\u00e8re. Amenez doucement \u00e0 \u00e9bullition. Otez le bout terreux des champignons. Hachez les \u00e9chalotes. \u00c9pluchez et lavez l’oseille. Hors du feu, incorporez \u00e0 la sauce le reste du beurre divis\u00e9 en morceau. Dressage :<\/strong> Breuvages<\/strong>: Note :<\/strong> R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 20 minutes Ingr\u00e9dients:1 saumon de 1,5 kg1 sachet de court- bouillon3 \u00e9chalotes2,5 dl de vin blanc de Saumur1 poign\u00e9e de persil hach\u00e9150 g de beurre250 de champignons de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-8058","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8058"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8059,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8058\/revisions\/8059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 saumon de 1,5 kg
1 sachet de court- bouillon
3 \u00e9chalotes
2,5 dl de vin blanc de Saumur
1 poign\u00e9e de persil hach\u00e9
150 g de beurre
250 de champignons de Paris
Sel et Poivre
250 g d’oseille
1 citron<\/p>\n\n\n\n
Demandez au poissonnier d’\u00e9cailler le saumon
Videz-le
Enveloppez-le d’une mousseline.<\/p>\n\n\n\n
Saupoudrez-le de court-bouillon.
Mouillez le \u00e0 l’eau froide pour recouvrir le poisson.
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Arr\u00eatez le feu d\u00e8s mes premiers bouillons.
Couvrez, laissez ti\u00e9dir dans le court bouillon.<\/p>\n\n\n\n
Lavez\u2013les \u00e0 l’eau citronn\u00e9e.
\u00c9mincez-les et faites les revenir dans 50 g de beurre.
Salez et poivrez.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, le persil et 1 dl de court-bouillon.
Faites cuire 20 min et laissez r\u00e9duire des deux tiers.<\/p>\n\n\n\n
Ciselez-la.
Faites-la fondre dans 50 g de beurre.
Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez l’oseille et les champignons.
Rectifiez l’assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9gouttez le poisson
Posez-le sur un plat de service.
Nappez-le de sauce.<\/p>\n\n\n\n
Vin blanc de Saumur (Val de Loire)<\/p>\n\n\n\n
Une fois le beurre incorpor\u00e9, la sauce ne doit plus bouillir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"