R\u00e9dacteur Goose<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: une nuit<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Placer le tout dans un bol ou saladier et y ajouter la farine, les \u0153ufs entiers, la cr\u00e8me fra\u00eeche. Plaquer sur la surface un morceau de papier d\u2019alu huil\u00e9. Laisser refroidir et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au lendemain.<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: Breuvage <\/strong>: Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur Goose Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 45 minutesTemps de repos: une nuit Ingr\u00e9dients:500 g de Filets de merlan ou julienne ou m\u00eame de perche3 \u0153ufs2 \u00e9chalotesUn bouquet de ciboulette1 grosse cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-7987","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7987"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7988,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7987\/revisions\/7988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
500 g de Filets de merlan ou julienne ou m\u00eame de perche
3 \u0153ufs
2 \u00e9chalotes
Un bouquet de ciboulette
1 grosse cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de farine
25 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
25 cl pour la sauce
Sel et poivre blanc du moulin
20 g de beurre en pommade
Quelques brins de persil
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
A la faire la veille<\/span>
Pr\u00e9parer un moule \u00e0 cake de 22 cm de long en le beurrant avec le beurre en pommade.
A l\u2019aide d\u2019un hachoir \u00e0 viande grille fine, hacher tous les ingr\u00e9dients suivants :
Les filets de poisson
L\u2019\u00e9chalote
La ciboulette
Le persil \u00e9queut\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Assaisonner avec deux cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de sel fin, soit 10 g, et une demi cuiller\u00e9e de poivre moulu.
M\u00ealer vigoureusement le tout \u00e0 la spatule
Verser cet appareil dans le moule beurr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Placer le moule dans un plat allant au four et qui fera office de bain-marie. (En y mettant de l\u2019eau).
Cuire \u00e0 four 180\u00b0 pendant 45 minutes environ.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couper en tranches fines \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau tranchant afin d\u2019obtenir une coupe nette.
Pr\u00e9senter sur assiette, par deux tranches qui se chevauchent, garnies d\u2019un mini bouquet de persil.
Verser dans chaque assiette une cuiller\u00e9e de sauce simple, compos\u00e9e de cr\u00e8me fra\u00eeche l\u00e9g\u00e8rement citronn\u00e9e, sal\u00e9e et poivr\u00e9e.
Il est possible de lui donner une teinte aurore en y ajoutant une cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de sauce ketchup.<\/p>\n\n\n\n
Sancerre blanc (Val de Loire et Centre)<\/p>\n\n\n\n
Ceci est une recette de base qui peut \u00eatre modul\u00e9e et adapt\u00e9e en fonction des go\u00fbts en utilisant d\u2019autres types de poisson (selon arrivages), et selon l\u2019improvisation de la cuisini\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"