R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
6 personnes
Temps de Pr\u00e9paration: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: \u00c9mincez les \u00e9chalotes.<\/p>\n\n\n\n Dans une cocotte en fonte faites sauter les coffres des gambas dans 5 cl d’huile d’olive. Dans une petite casserole faites r\u00e9chauffer le cognac. Ajoutez le zeste d’orange, l’ail pel\u00e9 et \u00e9cras\u00e9, les tomates pel\u00e9es. Immergez les queues de lotte. Faites un riz basmati pilaf. Lorsque la lotte est cuite \u00e9gouttez la. Passez la sauce au chinois en exprimant bien tous les sucs au moyen d’une louche. Pendant ce temps faites sauter les queues de gambas dans une sauteuse et le reste de l’huile. Dressage <\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack 6 personnesTemps de Pr\u00e9paration: 45 minutesTemps de cuisson: 20 minutes Ingr\u00e9dients:18 gambas moyennes1,2 kg de petites queues de lotte4 \u00e9chalotes1 gousse d’ail10 cl d’huile d’olive5 cl de cognacLe zeste d’une orange1 petite boite de tomates pel\u00e9es au jus … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-7952","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7952"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7952\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7953,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7952\/revisions\/7953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
18 gambas moyennes
1,2 kg de petites queues de lotte
4 \u00e9chalotes
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive
5 cl de cognac
Le zeste d’une orange
1 petite boite de tomates pel\u00e9es au jus en pur\u00e9e
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’estragon frais
30 cl de vin blanc
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche
Tabasco
Sel et poivre
300 g de riz basmati
6 brins d’estragon pour la d\u00e9coration<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9cortiquez vos gambas crues.
Gardez les coffres.<\/p>\n\n\n\n
Elle doivent prendre une couleur rouge vif uniforme.
Faites les r\u00f4tir de toutes parts.
Lorsqu’elles ont pris une belle couleur rouge sombre, ajoutez les \u00e9chalotes et faites colorer l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n
Versez le dans la cocotte et flambez.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9layez le concentr\u00e9 de tomate avec un peu de vin blanc.
Ajoutez le dans la cocotte.
Ajoutez l’estragon.
Salez et poivrez.
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco.<\/p>\n\n\n\n
Couvrez et laissez cuire 10 minutes \u00e0 feux moyen.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
\u00d4tez le cartilage central et d\u00e9taillez -la en morceaux r\u00e9guliers.
R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Portez \u00e0 petite \u00e9bullition et faites r\u00e9duire d’un bon tiers.
Ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche.
Fouettez \u00e9nergiquement pour rendre la sauce homog\u00e8ne.
Laissez r\u00e9duire \u00e0 feu doux.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les \u00e0 la sauce.<\/p>\n\n\n\n
Sur les assiettes chaudes faites une couronne avec le riz.
Au centre d\u00e9posez des morceaux de lotte.
Nappez de sauce aux gambas.
D\u00e9corez avec les brins d’estragon.<\/p>\n\n\n\n
Bandol blanc (Provence)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"