R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Pelez et hachez les \u00e9chalotes Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 210\u00b0C (th-7).<\/p>\n\n\n\n Coupez le beurre en petites parcelles. Divisez le persil en deux casseroles. Dans la seconde m\u00e9langez le persil avec la cr\u00e8me fra\u00eeche. Rectifiez les assaisonnements.<\/p>\n\n\n\n Enfournez les filets de limandes pendant 8 minutes.<\/p>\n\n\n\n Dressage<\/strong>: D\u00e9corez avec la mousse de persil \u00e0 la cr\u00e8me Breuvage<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 15 minutesTemps de cuisson: 12 minutes Ingr\u00e9dients:3 limandes de 500 g4 \u00e9chalotes40 cl de vin blanc sec100 g de beurre50 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche1 grosse botte de persilSel et poivre Pr\u00e9paration:Faites peler … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-7946","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7946"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7947,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7946\/revisions\/7947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
3 limandes de 500 g
4 \u00e9chalotes
40 cl de vin blanc sec
100 g de beurre
50 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
1 grosse botte de persil
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Faites peler et tirer les filets des limandes par votre poissonnier.<\/p>\n\n\n\n
Pliez chaque filet en deux et disposez les dans un plat \u00e0 four beurr\u00e9.
Parsemez le tout d’\u00e9chalotes.
Salez et poivrez.
Mouillez de vin blanc.<\/p>\n\n\n\n
Lavez et passez le 3 minutes \u00e0 l’eau bouillante puis refroidissez le tout de suite.
Essorez soigneusement le persil et r\u00e9duisez le en pur\u00e9e \u00e0 l’aide d’un mixeur.
Passez le au tamis ou au chinois fin.<\/p>\n\n\n\n
A feu doux, ajoutez, petit \u00e0 petit, le beurre dans la premi\u00e8re, tout en fouettant.
Ajoutez \u00e9galement 10 cl de jus de cuisson des poissons.
La sauce obtenue doit \u00eatre onctueuse.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9tendez la sauce avec un peu de jus cuisson des poissons.<\/p>\n\n\n\n
Versez la pr\u00e9paration persil beurre au fond d’un plat de service.
Disposez les filez de limande dessus.<\/p>\n\n\n\n
Servez le reste en sauci\u00e8re chaude.<\/p>\n\n\n\n
Chablis (Bourgogne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"