R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes : 4
Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Mouillez avec environ 15 cl de fumet de poissons. Ajoutez alors la cr\u00e8me. Pr\u00e9parez un riz vapeur pour l’accompagnement<\/p>\n\n\n\n Pendant que la sauce r\u00e9duit: Mettez les herbes \u00e0 cuire \u00e0 la vapeur pendant 10 minutes environ. Dressage <\/strong>: Breuvage :<\/strong> Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes : 4Temps de pr\u00e9paration : 30 minutesTemps de cuisson : 15 minutes Ingr\u00e9dients :2 filets de soles par personneDes herbes aromatiques comme la ciboulette, l’aneth, la coriandre\u20261 \u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e5 cl de Noilly Prat3 cuillers \u00e0 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-7923","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7923"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7923\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7924,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7923\/revisions\/7924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2 filets de soles par personne
Des herbes aromatiques comme la ciboulette, l’aneth, la coriandre\u2026
1 \u00e9chalote \u00e9minc\u00e9e
5 cl de Noilly Prat
3 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me fleurette
Ma\u00efz\u00e9na (facultatif)
15 cl de fumet de poisson
Beurre
Du riz<\/p>\n\n\n\n
Pour la sauce au vin blanc :
Faites l\u00e9g\u00e8rement suer.
D\u00e9glacez avec 5 cl de Noilly Prat.
Faites r\u00e9duire presque \u00e0 sec.<\/p>\n\n\n\n
Faites r\u00e9duire \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p>\n\n\n\n
Portez \u00e0 \u00e9bullition pour gagner en consistance.
Rectifiez l’assaisonnement.
Passez la sauce au chinois.<\/p>\n\n\n\n
Rincez puis s\u00e9chez les filets de sole.
D\u00e9posez les filets sur une planche.
Salez et poivrez.
Roulez les filets dans le sens de leur longueur.
Attachez-les avec une tige de ciboulette.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez ensuite les filets de soles.
Laissez cuire 3-4 minutes.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez un disque de riz au centre de l’assiette chaude.
D\u00e9posez les filets de sole dessus.
D\u00e9corez avec un filet de sauce au beurre.<\/p>\n\n\n\n
Petit Chablis (Bourgogne)<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez d\u00e9tendre la sauce si vous la trouvez trop \u00e9paisse avec un peu de fumet de poisson.
Mettez le reste de sauce en sauci\u00e8re.
Vous pouvez utilisez du merlan \u00e0 la place de la sole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"