R\u00e9dacteur Jip\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Fumet<\/span> Garniture<\/span> Pr\u00e9paration<\/strong>: Cuire les poissons \u00e0 court mouillement D\u00e9barrasser, r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n \u00c9plucher, laver les pommes de terre et les \u00e9mincer en rondelles de 5 mm d’\u00e9paisseur. R\u00e9unir le jus de cuisson des poissons, des moules, et une partie de jus de cuisson des pommes de terre Dresser<\/strong>: Breuvage<\/strong>: R\u00e9dacteur Jip\u00e9 Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 30 minutesTemps de cuisson: 50 minutes Ingr\u00e9dients:Base500 g de maquereaux750 g de rougets Barbet750 de rouget grondin750 de daurade1 kg de moules Fumet2 kg d’ar\u00eates50 g de beurre200 g de carotte50 g … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-7859","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7859"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7860,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7859\/revisions\/7860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Base
500 g de maquereaux
750 g de rougets Barbet
750 de rouget grondin
750 de daurade
1 kg de moules<\/p>\n\n\n\n
2 kg d’ar\u00eates
50 g de beurre
200 g de carotte
50 g de poireau
200 g d’oignons
150 g d’\u00e9chalote
1 Bouquet garni
250 g de beurre (pour finition sauce)<\/p>\n\n\n\n
2,5 kg de pommes de terre BF 15 :
20 g d’ail
Safran
75 cl de vin blanc<\/p>\n\n\n\n
Nettoyer les poissons, les couper en tron\u00e7ons. Gratter et laver les moules.
R\u00e9aliser un fumet de poisson. Cuire les moules marini\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
(dans une plaque beurr\u00e9e avec \u00e9chalote cisel\u00e9e, vin blanc et fumet froid).<\/p>\n\n\n\n
Les cuire dans un peu de fumet au safran.<\/p>\n\n\n\n
Chinoiser, r\u00e9duire un peu afin de concentrer les ar\u00f4mes.
Monter au beurre.<\/p>\n\n\n\n
Dans une assiette creuse, disposer les tron\u00e7ons de poisson, les pommes de terre, les moules
Arroser avec le jus.
D\u00e9corer de cerfeuil ou de salicornes.<\/p>\n\n\n\n
Fiefs vend\u00e9ens<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"