R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Pour 2 pains
Temps de pr\u00e9paration: 45 minutes
Temps de fermentation 4 heures
Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pr\u00e9paration:<\/strong> Dans un grand saladier versez le reste de la levure Sur le plan de travail farin\u00e9 p\u00e9trissez de nouveau la p\u00e2te Avec un manche en bois farin\u00e9 cr\u00e9ez un sillon au milieu de chacun des 2 p\u00e2tons Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 230\u00b0 th 7\/8. Faites cuire 40 minutes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur Jack Pour 2 painsTemps de pr\u00e9paration: 45 minutesTemps de fermentation 4 heuresTemps de cuisson: 40 minutes Ingr\u00e9dients:10 g de levure de boulanger fra\u00eeche ou 5 g de s\u00e8che35 cl d’eau ti\u00e8de10 g de sel fin70 g de farine de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-7661","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pains-viennoiseries"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7661"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7662,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7661\/revisions\/7662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
10 g de levure de boulanger fra\u00eeche ou 5 g de s\u00e8che
35 cl d’eau ti\u00e8de
10 g de sel fin
70 g de farine de seigle
470 g de farine de bl\u00e9 type 55
50 g de farine pour le plan de travail<\/p>\n\n\n\n
Dans un bol, d\u00e9layez 5 g de levure dans 15 cl d’eau ti\u00e8de
Ajoutez la farine de seigle et 70 g de farine de bl\u00e9
M\u00e9langez et couvrez
Laissez reposer 2 heures<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9layez-la dans 20 cl d’eau ti\u00e8de
Ajoutez le reste de la farine de bl\u00e9 et le sel. M\u00e9langez
Incorporez la p\u00e2te ferment\u00e9e. P\u00e9trissez jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit souple et \u00e9lastique
Ramassez la en boule
Saupoudrez de farine et couvrez d’un linge. Laissez lever 1 heure<\/p>\n\n\n\n
Divisez la p\u00e2te en deux. Fa\u00e7onnez deux p\u00e2tons cylindriques d’environ 40 cm
Laissez reposer 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Elargissez bien le sillon ainsi cr\u00e9\u00e9.
D\u00e9posez les pains sur un linge le sillon en dessous. Laissez reposer 1 heure<\/p>\n\n\n\n
Retournez les paniers sur la plaque du four pr\u00e9alablement farin\u00e9e
Badigeonnez les sillons avec le reste d’eau<\/p>\n\n\n\n