R\u00e9dacteur alphomega<\/p>\n\n\n\n
\u2026sur lit de chou et cr\u00e8me au lard<\/p>\n\n\n\n
Pour 4 personnes
Temps de pr\u00e9paration : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients <\/strong>: Pr\u00e9paration <\/strong>: Faites chauffer la cr\u00e8me liquide avec les d\u00e9s de lard, la gousse d’ail, le thym, le laurier Pendant ce temps, d\u00e9taillez le chou en julienne. Dans une sauteuse, faites fondre du beurre Pendant ce temps, d\u00e9taillez les tranches de Serrano en 4 morceaux et entourez les noix de Saint-Jacques de ces tranches. \u00d4tez le thym et le laurier de la cr\u00e8me infus\u00e9e et \u00e9mulsionnez-la au mixer Remettez la cr\u00e8me sur le feu Mettez du chou dans des assiettes de service, disposez les noix de Saint-Jacques sur des piques \u00e0 brochettes et d\u00e9posez-les sur le chou. Notes <\/strong>: Breuvage <\/strong>: R\u00e9dacteur alphomega \u2026sur lit de chou et cr\u00e8me au lard Pour 4 personnesTemps de pr\u00e9paration : 25 minutesTemps de cuisson : 20 minutesTemps de repos : 20 minutes Ingr\u00e9dients :12 noix de Saint-Jacques3 tranches de jambon Serrano1\/2 chou vert1\/2 litre … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-7587","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruits-de-mer"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7587"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7589,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7587\/revisions\/7589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
12 noix de Saint-Jacques
3 tranches de jambon Serrano
1\/2 chou vert
1\/2 litre de cr\u00e8me liquide
400 g de lard
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Beurre
1 branche de thym
1 branche de laurier
sel, poivre<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parez vos ingr\u00e9dients.
Coupez le lard en d\u00e9s et \u00e9pluchez la gousse d’ail.<\/p>\n\n\n\n
Salez et poivrez.
Portez \u00e0 \u00e9bullition 5 minutes.
Retirez alors du feu et couvrez la casserole d’un film alimentaire afin que la cr\u00e8me infuse.<\/p>\n\n\n\n
Puis faites-le cuire dans l’eau bouillante sal\u00e9e pendant 10 min.
\u00c9gouttez-le bien.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez-y le chou
Laissez-le fondre tout doucement.<\/p>\n\n\n\n
Faites chauffer les noix de Saint-Jacques dans l’huile chaude.
Faites-les dorer de chaque c\u00f4t\u00e9 en les manipulant avec pr\u00e9caution.
R\u00e9servez-les au chaud.<\/p>\n\n\n\n
Passez-la au chinois pour \u00f4ter l’exc\u00e9dent de lardons.<\/p>\n\n\n\n
Faites-la r\u00e9duire doucement.
\u00c9mulsionnez-la de nouveau.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez de la cr\u00e8me tout autour.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9mulsionnez bien la cr\u00e8me, elle sera ainsi bien cr\u00e9meuse, l\u00e9g\u00e8re et mousseuse.
Le fait de filmer la casserole apr\u00e8s cuisson de la cr\u00e8me liquide permet de la faire infuser, et ainsi qu’elle s’impr\u00e8gne bien des ar\u00f4mes de l’ail et du lard.
Faites bien \u00e9goutter le chou, pour qu’il prenne bien le go\u00fbt du beurre et qu’il ne rejette pas trop d’eau.<\/p>\n\n\n\n
Chambertin blanc domaine Trapet \u00e0 Gevret (Bourgogne)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"