R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 1
Temps de pr\u00e9paration: 45 minutes
Temps de fermentation: 1 h 30
Temps de cuisson: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> Pour la garniture: Pour le gla\u00e7age: Pr\u00e9paration:<\/strong> M\u00e9langez la farine avec le sucre, le sel. Incorporez la levure, le lait ti\u00e9di et l’\u0153uf battu Garniture Travail<\/strong> Roulez la p\u00e2te sur elle m\u00eame. Coupez le cylindre en 9 tranches.<\/p>\n\n\n\n Beurrez un moule carr\u00e9 de 20 cm de c\u00f4t\u00e9 Gla\u00e7age: Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C (th 7\/ 8) Laissez ti\u00e9dir 15 minutes avant de d\u00e9mouler<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts: 1Temps de pr\u00e9paration: 45 minutesTemps de fermentation: 1 h 30Temps de cuisson: 35 minutes Ingr\u00e9dients:Pour la p\u00e2te:400g de farine type 55 + 50g60 g de beurre + 15g12 cl de lait15 g de levure fra\u00eeche5 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-7581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pains-viennoiseries"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7581"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7581\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7582,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7581\/revisions\/7582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pour la p\u00e2te:
400g de farine type 55 + 50g
60 g de beurre + 15g
12 cl de lait
15 g de levure fra\u00eeche
5 cl d’eau ti\u00e8de
50 g de sucre en poudre
1 \u0153uf
10 g de sel<\/p>\n\n\n\n
120 g de raisins secs
50 g d’\u00e9corces d’orange confites
1 zeste de citron
50 g de cassonade
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre<\/p>\n\n\n\n
5 cl de lait
100 g de sucre en poudre
50 g de miel liquide
50 g de beurre<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e2te
Faites fondre le beurre dans le lait. Dans un bol d\u00e9layez la levure \u00e0 l’eau ti\u00e8de
Dans un bol battez l’\u0153uf<\/p>\n\n\n\n
P\u00e9trissez jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te \u00e9lastique
Couvrez d’un linge. Laissez lever 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
Dans un saladier, m\u00e9langez les raisins sec, 50 g d’\u00e9corces d’oranges confites coup\u00e9es en petits d\u00e9s, le zeste de citron, la cassonade et la cannelle.<\/p>\n\n\n\n
Sur le plan de travail p\u00e9trissez de nouveau la p\u00e2te. \u00c9talez-la au rouleau en lui donnant la forme d’un rectangle. Recouvrez-la de garniture en laissant un bord de 2 cm.
Passez \u00e0 nouveau le rouleau<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez-y les tranches de p\u00e2te. Couvrez. Laissez lever 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Dans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le lait avec le sucre, le miel et le beurre
Laissez refroidir le sirop<\/p>\n\n\n\n
Versez le sirop sur les brioches
Enfournez 35 minutes<\/p>\n\n\n\n