R\u00e9dacteur Philippe Darras
Pr\u00e9fecture d’Amiens \/ H\u00f4tel \/ Chef Cuisinier<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes : 6
Temps de pr\u00e9paration : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/strong> Pour la cr\u00e8me\u00a0:<\/strong> Pour le gla\u00e7age : Pr\u00e9paration :<\/strong> Ensuite, incorporer l’\u0153uf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre jusqu’\u00e0 blanchiment, incorporer la farine, la ma\u00efzena et peu \u00e0 peu le lait r\u00e9chauff\u00e9. Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Faire fondre et refroidir les ingr\u00e9dients du gla\u00e7age, puis badigeonner la p\u00e2te avec. Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l’\u00e9paisseur. D\u00e9corer avec les gros grains de sucre.<\/p>\n\n\n\n Notes :<\/strong> R\u00e9dacteur Philippe DarrasPr\u00e9fecture d’Amiens \/ H\u00f4tel \/ Chef Cuisinier Nombre de personnes : 6Temps de pr\u00e9paration : 40 minutesTemps de cuisson : 30 minutesTemps de repos : 2 heures Ingr\u00e9dients :Pour la p\u00e2te\u00a0:250 g de farine12 g de levure de … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-7531","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts-froids"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7531"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7532,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7531\/revisions\/7532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pour la p\u00e2te\u00a0:
250 g de farine
12 g de levure de boulangerie
10 cl de lait
50 g de beurre
1 \u0153uf
15 g de sucre
30 g de sucre en gros grains
20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
2 pinc\u00e9es de sel<\/p>\n\n\n\n
25 cl de lait
3 \u0153ufs + 1 jaune
80 g de sucre en poudre
Sucre glace
15 g de farine
15 g de ma\u00efzena
1 gousse de vanille
1 c \u00e0 soupe d’eau de fleur d’oranger<\/p>\n\n\n\n
50 g de beurre
50 g de sucre
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/p>\n\n\n\n
Tamiser la farine et le sel.
Verser au centre la levure d\u00e9lay\u00e9e dans le lait ti\u00e8de, incorporer assez de farine pour avoir un p\u00e2ton souple.
L’inciser, le poudrer de farine et le couvrir d’un linge, puis laisser lever 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n\n\n\n
Battre vigoureusement pendant 10 minutes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache des parois.
Laisser lever 30 minutes.
Crever la p\u00e2te et attendre de nouveau 30 minutes.
Porter le lait \u00e0 \u00e9bullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 minute en remuant, jusqu’\u00e0 obtention de la cr\u00e8me.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
P\u00e9trir la p\u00e2te lev\u00e9e quelques instants, l’\u00e9taler en un disque \u00e9pais de 2 cm, la poser sur la plaque, et la laisse \u00e0 nouveau lever 30 minutes. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 th 6 (180\u00b0C).<\/p>\n\n\n\n
Cuire au four 25 minutes. Incorporer dans la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re les blancs d’\u0153ufs en neige et l’eau de fleur d’oranger.<\/p>\n\n\n\n
Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inf\u00e9rieur sans aller jusqu’au bord.
Le couvrir de cr\u00e8me et poser dessus le deuxi\u00e8me disque.<\/p>\n\n\n\n
Dessert long \u00e0 pr\u00e9parer, mais \u00f4 combien d\u00e9licieux ! Bien pr\u00e9voir, la veille par exemple. Une fois la tarte termin\u00e9e, la mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur, pour le lendemain, du d\u00e9jeuner. J’ai test\u00e9. C’est tr\u00e8s bon. Mais, \u00e0 essayer au moins une fois, pour soi, en famille, pour bien prendre le coup de main. La p\u00e2te lev\u00e9e peut \u00eatre rat\u00e9e, si vous ne prenez pas votre temps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"