R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Recette Cajun<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts: 6
Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Coupez 100 g de gombos en rondelles et r\u00e9servez les.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parez dans un bol le m\u00e9lange suivant:<\/span> D\u00e9coupez le reste de gombos tr\u00e8s finement. D\u00e9taillez les ciboules en tron\u00e7ons. Au terme des 12 minutes ajoutez ail et oignon \u00e0 la pr\u00e9paration et comptez encore 5 minutes. Ajoutez le m\u00e9lange d’\u00e9pices et le beurre. Versez le reste du fumet et portez le tout \u00e0 \u00e9bullition. Portez la pr\u00e9paration \u00e0 petite \u00e9bullition Dressage<\/strong>: Breuvage<\/strong>: Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Recette Cajun Nombre de parts: 6Temps de pr\u00e9paration: 20 minutesTemps de cuisson: 1 heure 30 minutes Ingr\u00e9dients:24 gambas crues3 cuillers \u00e0 soupe de saindoux500 g de gombos1 gros oignons4 gousses d’ail1 grosses boite de tomates pel\u00e9es au jus50 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-7485","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruits-de-mer"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7485"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7486,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7485\/revisions\/7486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
24 gambas crues
3 cuillers \u00e0 soupe de saindoux
500 g de gombos
1 gros oignons
4 gousses d’ail
1 grosses boite de tomates pel\u00e9es au jus
50 g de beurre
3 litres de fumet de poissons
2 ciboules
Riz basmati
1 petit poireau
Paprika en poudre
Thym \u00e9miett\u00e9
Oignon en poudre
Piment en poudre
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9cortiquez les gambas et r\u00e9servez les carapaces et les coffres.
Pr\u00e9parez 3 litres de fumet de poisson auquel vous ajoutez les coffres et les carapaces des gambas.
Laissez r\u00e9duire pour obtenir 2 litres de fumet.<\/p>\n\n\n\n
\u00bd cuiller \u00e0 caf\u00e9 rase de poivre blanc,
\u00bd cuiller \u00e0 caf\u00e9 rase de piment de Cayenne en poudre,
\u00bd cuiller \u00e0 caf\u00e9 rase de paprika en poudre,
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 rase de sel,
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de thym \u00e9miett\u00e9,
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 d’oignon ne poudre.<\/p>\n\n\n\n
Faites chauffer le saindoux additionn\u00e9 d’1 cuiller \u00e0 soupe rase de poivre blanc et \u00bd cuiller \u00e0 soupe rase de piment en poudre.
Faites revenir les gombos 12 minutes dans ce m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n
Pendant ce temps pelez l’ail et l’oignon.
\u00c9crasez l’ail et hachez l’oignon.
\u00d4tez les p\u00e9doncules des tomates et \u00e9crasez-les dans leur jus.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les tomates et 25 cl de fumet de poisson.
Laissez cuire 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Continuez la cuisson 5 minutes<\/p>\n\n\n\n
Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez alors les rondelles de gombos et de ciboules ainsi que les gambas et laissez cuire 3-4 minutes mais pas plus.
Les gambas ne doivent pas \u00eatre trop cuites sinon elles seront caoutchouteuses.<\/p>\n\n\n\n
Dressez le plat en soupi\u00e8re chaude.
Accompagnez le de riz Basmati.<\/p>\n\n\n\n
Bandol ros\u00e9 (Provence)<\/p>\n\n\n\n
Si vous avez le temps faites votre fumet vous m\u00eame. Vous trouverez la recette dans l’encyclop\u00e9die ou sur le site.
Sinon utilisez de la poudre vendue dans le commerce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"