R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 2 bocaux
Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Faites blanchir le lard de poitrine dans de l’eau bouillant pendant 1 minute.<\/p>\n\n\n\n Coupez le lard en lardons. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons avec un tout petit peu d’huile d’olive. Ajoutez la pur\u00e9e de tomates, la feuille de laurier, le thym, le sucre, l’ail le sel et le poivre<\/p>\n\n\n\n Portez \u00e0 \u00e9bullition tout en remuant. Passez la sauce \u00e0 l’\u00e9tamine pour en \u00f4ter les impuret\u00e9s. Notes<\/strong>: Tamponner: Il s’agit de passer sur la surface de la sauce un morceau de beurre piqu\u00e9 au bout d’une fourchette. R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts : 2 bocauxTemps de pr\u00e9paration: 20 minutesTemps de cuisson: 2 heures Ingr\u00e9dients:6 kilos de tomates150 de lard de poitrine200 g de carottes150 g d’oignon2 gousses d’ail1 feuille de laurier1 branche de thym100 g de beurre150 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-7310","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces-fonds-condiments"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7310"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7310\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7311,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7310\/revisions\/7311"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
6 kilos de tomates
150 de lard de poitrine
200 g de carottes
150 g d’oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
100 g de beurre
150 g de farine
2 litres de fonds blanc
20 g de sel
30 g de sucre
1 belle pinc\u00e9e de poivre<\/p>\n\n\n\n
\u00c9queutez les tomates, coupez-les en 4 puis passez-les au mixer ou au moulin \u00e0 l\u00e9gumes.
Pelez et \u00e9crasez l’ail.
Pelez les carottes
Pelez les oignons.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9taillez les carottes et les oignons en mirepoix (d\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez la mirepoix et faites revenir.
Saupoudrez de farine.
Faites cuire, en m\u00e9langeant, jusqu’\u00e0 l’obtention d’une couleur blonde.<\/p>\n\n\n\n
Baissez le feu, couvrez et faites cuire doucement pendant 2 heures<\/p>\n\n\n\n
Donnez une \u00e9bullition puis tamponner la surface avec un morceau de beurre.<\/p>\n\n\n\n
Voici une sauce d’une grande simplicit\u00e9 qui fait partie des grandes sauces de base.<\/p>\n\n\n\n
Cela \u00e9vite que la sauce se couvre d’une peau en refroidissant.
C’est vrai pour de nombreuses sauces.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"