R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Laissez rissoler les l\u00e9gumes \u00e0 la chaleur tr\u00e8s douce pendant 10 min environ.<\/p>\n\n\n\n Avec une \u00e9cumoire sortez-les et mettez-les dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais avec la moiti\u00e9 du beurre. Laissez r\u00e9duire, casserole ouverte, \u00e0 tout petit feu, pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les grains de poivre.<\/p>\n\n\n\n Passez la sauce au tamis en appuyant avec une cuill\u00e8re en bois pour bien en extraire l’essentiel. Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Temps de pr\u00e9paration: 15 minutesTemps de cuisson: 1 heure 15 minutes Ingr\u00e9dients:2 carottes2 oignons3 \u00e9chalotes1 bouquet garni1 dl d’huile1 dl de vin blanc1,5 dl de vinaigre1 litre de bouillon de veau6 grains de poivre30 g de farine60 g … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-7292","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces-fonds-condiments"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7292"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7293,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7292\/revisions\/7293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2 carottes
2 oignons
3 \u00e9chalotes
1 bouquet garni
1 dl d’huile
1 dl de vin blanc
1,5 dl de vinaigre
1 litre de bouillon de veau
6 grains de poivre
30 g de farine
60 g de beurre
1 pinc\u00e9e de Cayenne<\/p>\n\n\n\n
Nettoyez et taillez les carottes.
Pelez les oignons et les \u00e9chalotes.
\u00c9mincez-les.
Versez le tout, avec le bouquet garni, dans une sauteuse avec l’huile.<\/p>\n\n\n\n
Poudrez de farine.
Remuez puis mouillez petit \u00e0 petit de vin blanc et de vinaigre.
Fouettez pour que la sauce se lie sans grumeau.
Versez le bouillon (tablette ou fond blanc).<\/p>\n\n\n\n
Tournez de temps en temps.
Veillez \u00e0 ce que la sauce n’attache pas au fond.<\/p>\n\n\n\n
Go\u00fbtez.
Nous n’avons pas sal\u00e9 car le fond l’est d\u00e9j\u00e0 et en r\u00e9duisant, il n’en est que davantage relev\u00e9.
Ajoutez un peu de beurre frais et une pinc\u00e9e de Cayenne.<\/p>\n\n\n\n
Cette sauce accompagne classiquement les gibiers ainsi que les viandes marin\u00e9es.
La marinade peut alors se joindre \u00e0 la sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"