R\u00e9dacteur Goose<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 1 pot
Temps de pr\u00e9paration 10 \u00e0 15 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: D’autre part, dans une petite casserole, mettre deux cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’eau ainsi que les jaunes d’\u0153ufs. Quand le m\u00e9lange a ti\u00e9di, proc\u00e9der comme pour une mayonnaise en y incorporant le beurre fondu en filet, en fouettant sans arr\u00eat et sans verser l’eau de d\u00e9cantation du beurre.<\/p>\n\n\n\n Terminer en assaisonnant avec un filet de jus de citron, sel, poivre blanc moulu, et une pinc\u00e9e de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Notes : <\/strong> Elle agr\u00e9mente tous les poissons poch\u00e9s et peut \u00e9galement \u00eatre incorpor\u00e9e dans les sauces velout\u00e9es qu’elle am\u00e9liore.(De poissons et volailles) R\u00e9dacteur Goose Nombre de parts : 1 potTemps de pr\u00e9paration 10 \u00e0 15 minutes Ingr\u00e9dients:3 jaunes d’\u0153ufs200 g de beurre1\/2 citron jaune1 pinc\u00e9e de noix de muscade r\u00e2p\u00e9eSel et poivre blanc moulu Pr\u00e9paration:Mettre le beurre \u00e0 fondre au bain-marie, pour … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-7264","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces-fonds-condiments"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7264"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7265,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264\/revisions\/7265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
3 jaunes d’\u0153ufs
200 g de beurre
1\/2 citron jaune
1 pinc\u00e9e de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e
Sel et poivre blanc moulu<\/p>\n\n\n\n
Mettre le beurre \u00e0 fondre au bain-marie, pour qu’il soit le plus chaud possible tout en \u00e9tant supportable au doigt.<\/p>\n\n\n\n
Doucement fouetter le m\u00e9lange sur le coin du feu jusqu’\u00e0 un d\u00e9but d’\u00e9paississement
Retirer imm\u00e9diatement du feu
Continuer \u00e0 battre pour faire chuter la temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n
Cette sauce est d’une grande finesse et son assaisonnement doit \u00eatre discret.
Comme la sauce B\u00e9arnaise, elle se garde au chaud au bain-marie \u00e0 temp\u00e9rature raisonnable.<\/p>\n\n\n\n
Celles-ci passent alors de velout\u00e9 \u00e0 supr\u00eame!\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"