R\u00e9dacteur Corail<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 6
Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Pelez et hachez les \u00e9chalotes. Dans un bol d\u00e9layez la f\u00e9cule et le concentr\u00e9 de tomate dans le Mad\u00e8re. Faites fondre l’\u00e9chalote dans l’huile d’olive durant 2 \u00e0 3 minutes. Ajoutez la sauce \u00e0 base de fond de veau. Rectifiez l’assaisonnement. Dressage <\/strong>: Notes <\/strong>: R\u00e9dacteur Corail Nombre de parts : 6Temps de pr\u00e9paration : 20 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Ingr\u00e9dients:200 g de champignons de Paris2 \u00e9chalotes3 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de fond de veau d\u00e9shydrat\u00e915 cl de vin blanc sec1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-7236","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces-fonds-condiments"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7236"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7237,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7236\/revisions\/7237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
200 g de champignons de Paris
2 \u00e9chalotes
3 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de fond de veau d\u00e9shydrat\u00e9
15 cl de vin blanc sec
1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule ou de ma\u00efzena
1 cuiller \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate
5 cl de mad\u00e8re
1 cuiller \u00e0 soupe d’huile d’olive
4 brins d’estragon
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9layez le fond de veau dans 25 cl d’eau bouillante.
Laissez bouillir et r\u00e9duire 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Ciselez l’estragon.
Lavez, essuyez et \u00e9mincez les champignons.<\/p>\n\n\n\n
Versez le tout dans le fond de veau bouillant et r\u00e9duit.
Fouettez vigoureusement.
Faites \u00e9paissir durant 1 minute.
Salez et poivrez.
R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez les champignons.
Faites revenir 5 \u00e0 6 minutes en m\u00e9langeant.
Salez et poivrez.
Mouillez avec le vin blanc.
Faites r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Laissez fr\u00e9mir 1 minute.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez l’estragon cisel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Servez chaud.<\/p>\n\n\n\n
Pour viandes rouges et volailles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"