R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de parts : 12
Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Dans une casserole versez le vin rouge et ajoutez les \u00e9chalotes, les queues de persil, le thym, le laurier et le champignon d\u00e9taill\u00e9 en fines lamelles. Pr\u00e9parez un beurre mani\u00e9 en m\u00e9langeant intimement 45 g de beurre \u00e0 35 g de farine. Mettez au point avec 150 g de beurre. Notes<\/strong>: R\u00e9dacteur Jack Nombre de parts : 12Temps de pr\u00e9paration : 15 minutesTemps de cuisson : 1 heure Ingr\u00e9dients:1,5 litre de vin de Bourgogne5 \u00e9chalotesDes queues de persil1 branche de thym1 feuille de laurier25 g de champignons45 g de beurre35 g … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-7232","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces-fonds-condiments"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7232"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7233,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7232\/revisions\/7233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1,5 litre de vin de Bourgogne
5 \u00e9chalotes
Des queues de persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
25 g de champignons
45 g de beurre
35 g de farine
150 g de beurre
Piment de Cayenne<\/p>\n\n\n\n
Pelez et \u00e9mincez finement les \u00e9chalotes.<\/p>\n\n\n\n
Faites r\u00e9duire l’ensemble de moiti\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Passez la r\u00e9duction \u00e0 la mousseline puis liez la sauce avec cette pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n
Relevez avec du piment de Cayenne<\/p>\n\n\n\n
Je suis all\u00e9 \u00e0 la recherche des diff\u00e9rentes recettes de sauce bourguignonne dont certaines rajoutent du fonds de veau. Je pr\u00e9f\u00e8re comme d’autres \u00eatre fid\u00e8le \u00e0 la tradition et \u00e0 Escoffier et ne pas en ajouter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"