R\u00e9dacteur Jack<\/p>\n\n\n\n
Nombre de personnes: 6
Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong>: Pr\u00e9paration<\/strong>: Mettez dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais les \u00e9chalotes, le poivre ,le vinaigre et le vin blanc . A feu tr\u00e8s doux, incorporez petit \u00e0 petit le beurre tr\u00e8s froids \u00e0 l’aide d’un fouet.<\/p>\n\n\n\n Dressage <\/strong>: Notes<\/strong>: La sauce doit \u00eatre chaude mais pas trop sinon le beurre part en huile et la sauce est rat\u00e9e. R\u00e9dacteur Jack Nombre de personnes: 6Temps de pr\u00e9paration : 20 minutesTemps de cuisson : 20 minutes Ingr\u00e9dients:10 \u00e9chalotes10 cl de vinaigre de vin color\u00e910 cl de muscadet2 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me double500 g de beurre demi-selPoivre Pr\u00e9paration:Coupez le beurre … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-6961","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauces-fonds-condiments"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6961"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6962,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6961\/revisions\/6962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wp.cuisine-lucullus.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
10 \u00e9chalotes
10 cl de vinaigre de vin color\u00e9
10 cl de muscadet
2 cuillers \u00e0 soupe de cr\u00e8me double
500 g de beurre demi-sel
Poivre<\/p>\n\n\n\n
Coupez le beurre en parcelles et gardez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur, il doit rester froid.
Pelez et hachez finement les \u00e9chalotes.<\/p>\n\n\n\n
Portez \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9duisez le feu et laissez r\u00e9duire doucement.
Ajoutez la cr\u00e8me, donnez un bouillon puis laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n
La sauce ne se passe pas au chinois et se sert avec les \u00e9chalotes.<\/p>\n\n\n\n
Le beurre blanc nantais est une grande tradition dans la cuisine des poissons qu’il accompagne. Extraordinaire avec le brochet au court-bouillon.<\/p>\n\n\n\n
D’ailleurs la pr\u00e9sence de cr\u00e8me est l\u00e0 pour stabiliser la sauce, alors qu’\u00e0 l’origine il n’y en avait pas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"